李妍瑾和3位股東好友開了間日式洋風餐廳，招牌餐是「豬排班尼迪克蛋」。
李妍瑾和3位股東好友1年半前開了間日式洋風餐廳《Pigi Pigi比崎餐坊》，看準東區消費能力，光是60坪店面就找了1年，而為省下初期開銷，店面設計發想全憑大家集思廣益，從動工到裝潢規劃全部自己來，李妍瑾說「以前幫忙顧店時很多抱怨，後來想通大家都是為了店好，只是方向不一樣太亂，現在我不太管事情，但有宣傳、行銷就我負責。」
李妍瑾店內主打黑白色系，以歐風設計點綴，看來簡約大方，她笑說貴妃椅還是和女股東斑斑一起極力爭取才倖存下來的，「因為另外2個男股東不想要，覺得很容易髒，我們就一直吵，之後還規定客人一起身就要擦乾淨！」其他設備從投影機、音響到燈光及電路系統等重新打造，光是裝潢加上頂讓費，便估計花費1百多萬元。
▲貴妃椅是李妍瑾和女股東斑斑極力爭取來的。
▲店內主打黑白色系，以歐風設計點綴。
《Pigi Pigi比崎餐坊》的招牌餐，李妍瑾大推「豬排班尼迪克蛋」，餐點還包含沙拉及薯條，份量包準讓消費者吃飽，她說「一般班尼迪克蛋會加火腿、番茄，但我們融合豬排，肉咬下去口感扎實、豐厚多汁，又不會都是油。」在店面位置搶手的一級戰區，李妍瑾堅決平價路線，看準學生客層，每份套餐定價2百元上下，「很省荷包！有些餐廳氣氛好，吃個東西就要5、6百元。」
▲李妍瑾推薦店內招牌餐「豬排班尼迪克蛋」。
至於甜點李妍瑾則推薦「鹽焦糖煎餅」，一旁微焦的香蕉為輔，主要由卡士達醬和冰淇淋搭配3層煎餅，口感微甜微鹹，擄獲不少女性客群。店內飲品原料來自歐洲進口，李妍瑾透露：「一般店提供紅茶、綠茶，我們都是花草茶系列，也有養生茶，都是用現場材料來泡，因為是天然的，所以味道會輕一點。」
▲李妍瑾推薦「鹽焦糖煎餅」。
▲店內飲品原料來自歐洲進口。
店豬Cheese成吉祥物 餐應夜間變酒吧
同為股東的主廚新井健彥來自日本，養了一隻麝香豬Cheese，順勢成了該店吉祥物，牠被安置在外頭招攬生意，有不少群眾更是慕名而來，就為和牠合照。到了晚間9點，店內燈光暗下，搖身一變成了小酒吧，還有飛鏢機供客人玩樂，李妍瑾直率分享小巧思來由：「想說自己有個地方可以聚會，比較省酒錢啦！」
▲主廚新井健彥（右二）來自日本。
▲晚間店內燈光暗下，成了小酒吧。
從營運之初協助發傳單、顧店、洗碗到掃廁所，李妍瑾凡事親力親為，她笑說：「還要天天穿低胸在那邊搖飲料、發DM，整條街都在看我！」現在她的店打開知名度後，培養了不少忠實主顧客，不定時舉辦促銷優惠增加收益，每月平均維持1百萬營收，收入穩定成長，但扣除人事成本及房租費用等，至今尚未回本。
▲店豬Cheese被視為攬客吉祥物。
李妍瑾表示股東都有確實分紅利，且大家只靠投出的第一筆資金運作至今，她說「開店很簡單，經營是難事，若沒有適當人選，目前不會考慮開第2家，現在才知道開店這麼麻煩！」強調經營的不二法則之於她，便是要拿出誠懇的服務態度，並懂得謙虛，才能在競爭激烈的餐飲業中，夾縫中求得生存機會。
▲李妍瑾認為開店很簡單，經營才是難事。
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