▲由於真蜂蜜供不應求，市售蜂蜜有許多都是合成蜜。

日前有媒體報導市售蜂蜜有很多都不是純正的，而是所謂的「合成蜜」。根據資深蜂農指出，因台灣蜂蜜市場需求量大，蜂農生產的蜂蜜量供應不足，才會讓合成蜜有機可乘。

苗栗縣頭份鎮的蜂蜜產量占全苗栗縣1/3，但今年受氣候影響，4、5月花季多雨加上氣溫較低，導致龍眼花、荔枝花等分泌花蜜過少，蜜蜂幾乎沒蜜可採，蜂蜜產量較往年銳減2/3，頭份鎮蜂農徐陳森說「是20多年來最慘的一次」。

徐陳森養蜂多年，他指出國內蜂蜜市場中，「合成蜜」存在已久，至少有10、20年，主要原因出在市場供需失衡。由於蜂蜜產量受自然、氣候條件影響，一般而言，台灣蜂農生產的蜂蜜量，大約供應國人6個月便銷售一空。

假蜜的出現，則是由於國內市場需求量龐大，給了商人可乘之機，於是以果糖、色素和香料製成「合成蜜」，消費者喜歡什麼口味就「製造」出來。這種現象存在多年，只能教導消費者幾種方式辨別真、假蜜。

徐陳森表示，純正蜂蜜中含有30%至40%的葡萄糖成分，天然葡萄糖遇冷會結晶、遇熱則易變酸。因此消費者也可用攝氏100度的熱開水測試，純正蜂蜜泡了熱開水，喝起來會變質、變酸，合成蜜則不會有太大差別。

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